Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Нет комментариев

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Самый простой и быстрый рецепт приготовления скумбрии на мангале

Для приготовления скумбрии на мангале по этому рецепту вам понадобится минимальный набор продуктов и сама рыбка. Рецепт из категории быстро и просто. Совсем немного приправ, которые подчеркнут, а не перекроют естественный вкус скумбрии, и соль. А в качестве последнего, но очень важного штриха сок лимона.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Мякоть у этой рыбки очень нежная и довольно жирная, поэтому можно не волноваться, что блюдо будет сухим. На маринование тоже не уйдет много времени буквально 15 минут. А готовится рыбка и того меньше.

Понадобится:

  • скумбрия;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • смесь прованских трав;
  • сок лимона.

Этапы приготовления.

Рыбу промойте, удалите внутренности и снова промойте. Крайне важно снять темную пленочку внутри – именно она дает горечь.

Затем разрежьте тушку вдоль на 2 половинки, но не прорезайте кожу до самого конца.

Переверните кожей вверх, раскрыв скумбрию, как книжку, и сделайте косые насечки ножом сначала в одну сторону, затем поверх этих насечек – в другую.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Со всех сторон посолите рыбку, приправьте специями и полейте соком лимона. Оставьте мариноваться в течение четверти часа.

Выложите скумбрию на решетку и запекайте над побелевшими углями минут по 5 с каждой из сторон.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Скумбрия на мангале в таком разрезанном виде готовится очень быстро и ее готовность легко определяется по румяной корочке и отсутствию розового мяса между волокнами.

Подавайте горячей с овощным гарниром, зеленью и салатами.

Готовим скумбрию на решетке со сливочным маслом и чесноком

Нежнейшая ароматная рыбка, которая заставит вас облизывать пальчики в прямом смысле этого слова. Сочная, сытная, мягкая – каждый кусочек буквально тает во рту. Весь секрет в особой заправке, которая делается из размягченного сливочного масла, зелени и чеснока. Маслице тает на мангале, пропитывая рыбку своими соками, а зелень остается поверх, формируя аппетитную корочку.

Скумбрия на решетке

К этой рыбе отлично подойдет салат из запеченных овощей. Выберите любые на свой вкус. Отлично подойдут перец болгарский, черри, кабачки, баклажаны, грибы. Сдобрите их небольшим количеством растительного масла и запеките на решетке. Затем нарежьте соломкой и заправьте соусом из растительного масла и яблочного или бальзамического уксуса. Дополнительно посолите и слегка поперчите, а также добавьте зелень и измельченный чеснок.

Понадобится:

  • скумбрия – 4 шт.;
  • размягченное масло сливочное – 150 гр.;
  • укроп – ½ пучка;
  • петрушка – ½ пучка;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • приправа для рыбы по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • сок лимона.

Этапы приготовления.

Рыбу промойте и удалите внутренности. Срежьте филе, уберите все косточки, отрежьте плавники, снимите пленку.

С наружной стороны каждой филешки сделайте небольшие косые насечки острым ножом сначала в одну сторону, затем в другую.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Ополосните зелень и мелко-мелко нарежьте. Очистите чеснок и измельчите его ножом.

Смешайте зелень с чесноком и снова все вместе порубите.

Добавьте все это к размягченному сливочному маслу.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Посолите (соли должно быть столько, сколько вы использовали бы, если бы напрямую солили рыбу), добавьте перец и приправу для рыбы. Все размешайте тщательнейшим образом до однородности.

Теперь всю эту масляную смесь выложите на внутреннюю часть рыбных филе. Распределите по всей площади.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Сетку смажьте растительным маслом и выложите на нее скумбрию масленой смесью вверх. Отправьте на мангал.

На этапе полуготовности рыбки сбрызните ее соком лимона и переверните на другую сторону. Сливочное масло к этому времени должно растаять и пропитать рыбу. Скумбрия на мангале должна и пропечься и обжариться.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Подавайте с лимоном, зеленью и салатом из запеченных овощей.

Шашлык из скумбрии и картофеля на мангале на шампурах

Здесь, в отличие от 2 прошлых рецептов, скумбрию нужно готовить на шампурах, поэтому рыбка нарезается кусками. Нежная, сочная – с минимумом специй и максимум своего естественного вкуса. Единственный минус – косточки заранее не вытащить, поэтому придется избавляться от них уже в процессе поедания.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Дополнительно с рыбкой готовится картошка, которая пропитывается ароматами скумбрии и костра, получаясь просто непередаваемо вкусной. Отдельной изюминкой можно назвать хрустящий лук на костре. Даже если вы его не любите, он придаст блюду такой аромат, что вам захочется съесть все и сразу.

Понадобится:

  • картофель – 8 шт.;
  • скумбрия – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • адыгейская соль – 2 ч. л.;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 1 ч. л.

Этапы приготовления.

Картошку хорошенечко промойте и отправьте на плиту вариться в мундире до полуготовности.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Рыбку тоже промойте, удалите все внутренности, пленку и снова промойте. Отрежьте плавники и хвост.

Нарежьте кусками толщиной примерно 2.5 сантиметра.

Выложите в чашу, добавьте соль, перец, сок лимона и растительное масло. Перемешайте.

Лук почистите и нарежьте кольцами. Положите их к скумбрии и снова все перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Полуготовую картошку очистите от кожуры. Сдобрите солью и растительным маслом. Перемешайте.

Возьмите шампур и наколите куски рыбы, чередуя их периодически с картошкой и луком – все должно плотно примыкать друг к другу.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Обжаривайте на мангале до готовности, не забывая время от времени переворачивать.

Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Скумбрия запеченная на мангале в маринаде с соусом терияки

По этому рецепту у вас получится изумительная рыбка нежнейшая, вкуснейшая и непередаваемо ароматная. Соус даст ей очень интересный сладко-кислый, в чем-то даже слегка медовый вкус, который очень удачно гармонирует с естественным вкусом самой скумбрии. Нежная и сочная внутри – в процессе приготовления она покрывается тончайшей хрустящей корочкой.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Когда будете заворачивать филе рыбки в рулет, делайте это от головы к хвосту. Это важно из-за консистенции рыбной мякоти у хвоста она плотнее, а, значит, будет лучше держаться. К этой скумбрии отлично подойдет салат из репчатого и зеленого лука с приправой «сумах» и соком лимона.

Понадобится:

  • скумбрия;
  • петрушка;
  • укроп;
  • чеснок;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • лимон;
  • соус «терияки»;
  • растительное масло.

Этапы приготовления.

Рыбку промойте, удалите внутренности, пленочку и снова промойте. Срежьте рыбное филе, удалите все косточки и плавники.

Зелень ополосните и нарежьте не особо мелкими кусками. Положите в чашу блендера.

Очистите чеснок и тоже отправьте в чашу блендера.

Туда же отправьте соль, черный молотый перец, соус «терияки» и растительное масло.

Натрите немножко цедры лимона и выложите ее все в ту же чашу блендера.

Сбрызните все это соком лимона и измельчите блендером до однородности.

Получившейся смесью натрите рыбные филе со всех сторон и оставьте мариноваться в течение 1.5 часов под фольгой, чтобы оно не заветрилась.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Через 1.5 часа сверните рыбное филе в плотный рулет от головы к хвосту и насадите на шампур. Повторите со всеми заготовками.

Готовьте на мангале, периодически переворачивая, около 12-15 минут.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Подавайте с салатом из свежих овощей и картофельным пюре.

Шашлык из скумбрии в виде рулетов с имбирем паприкой и соевым соусом

Сочный, нежный, вкусный, с легкой корочкой шашлык из скумбрии будет у вас на столе, если вы возьмете за основу этот рецепт. Имбирь является чуть ли ни ключевой составляющей маринада за счет своего яркого, свежего, чуть островатого вкуса и аромата. И помните – рыба любит перец, поэтому не жалейте эту приправу.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Маленький лайфхак: если рыбка замороженная, перед разделкой не нужно ее полностью размораживать так, вам будет легче с ней работать. Дополнительно можно добавить чеснок он раскроется при термической обработке, поэтому аромат будет просто непередаваемый.

Понадобится:

  • скумбрия;
  • сладкая паприка;
  • свежий имбирь;
  • цедра лимона;
  • сок лимона;
  • соевый соус;
  • масло растительное;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Этапы приготовления.

Скумбрию разделите на 2 филе, разрезав вдоль хребта.

Удалите внутренности, хвост и плавники, кости и черную пленку. Промойте холодной водой.

Теперь можно приступить к маринаду. С имбиря срежьте кожуру. И натрите его на мелкой терке в чашу, где будете делать маринад.

Туда же отправьте паприку, соль, черный молотый перец, натрите цедру лимона.

Теперь влейте соевый соус с растительным маслом в одинаковых пропорциях и немножко лимонного сока. Все смешайте тщательнейшим образом.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Полейте маринадом рыбные филе. Следите, чтобы каждый кусочек был в нем со всех сторон. Оставьте на полчасика.

Замаринованную рыбку сверните плотный рулет и наколите его на шампур. Повторите со всеми рыбными филе.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Обжаривайте на «седых» углях, постоянно переворачивая рыба жарится очень быстро.

Подавайте рыбку с белым соусом.

Как вкусно приготовить сочную скумбрию на мангале в фольге

Невероятно сочная ароматная рыбка в фольге с минимумом ингредиентов. За счет того, что она готовится в фольге, жирная сочная скумбрия на мангале выходит еще более сочной и нежной. А запах зелени и лимона делает ее еще и непередаваемо ароматной.

Как вкусно приготовить сочную скумбрию на мангале в фольге

Специи и зелень раскрываются полностью при приготовлении, добавляя свои нотки запаха и вкуса. Такая рыбка не нуждается в соусе при подаче все, что нужно уже в ней есть. Важно: когда будете заворачивать скумбрию в фольгу, следите, чтобы матовая сторона была снаружи – она пропускает жар, а глянцевая отражает.

Понадобится:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • приправа для рыбы – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – ½ ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимон;
  • петрушка;
  • укроп;
  • базилик;
  • размягченное сливочное масло.

Этапы приготовления.

Рыбку промойте в холодной воде. Удалите внутренности, черную пленку, отрежьте плавники и хвост. Снова промойте.

Также отрежьте голову. У каждой тушки во всей длине сделаете надрезы примерно до кости или чуть дальше так, будто вы собираетесь нарезать рыбку на куски. Это нужно, чтобы приготовленная скумбрия легче разделывалась.

Лимончик ополосните и нарежьте кусочками небольшого размера.

Зелень тоже промойте водой и мелко нарежьте.

Все специи, включая соль, соедините и смешайте воедино.

Посыпьте этой смесью приправ рыбку со всех сторон. По возможности натрите ее и изнутри.

К маслу добавьте зелень и лимон, туда же выдавите сквозь пресс чеснок и хорошенечко все перемешайте – это будет начинка для рыбки.

В брюхо скумбрии выложите лимонно-масляную смесь.

Рыбку положите на большой лист фольги. Если осталась начинка, положите ее сверху. Заверните в фольгу.

Выложите рыбу в фольге на решетку и обжаривайте на углях, периодически переворачивая, минуток 15-20.

Жарим скумбрию с кориандром на мангале на решетке целиком

Цельная запеченная рыба – всегда выглядит красиво. Конечно, потребуется определенная сноровка, чтобы аккуратно удалить кость из рыбы. Если вы опасаетесь, что не получится, можно пожарить и с костью – от этого вкусовые качества блюда не испортятся.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Минимум специй, чтобы нейтрализовать специфический запах скумбрии, и, в то же время, подчеркнуть естественный вкус рыбного мяса. Скумбрия на мангале получается невероятно сочной, с аппетитной корочкой, при этом нежной внутри. А какой стоит аромат! Подавать ее обязательно с лимоном, а посыпать только свежемолотым кориандром.

Понадобится:

  • скумбрия;
  • перец белый молотый;
  • кориандр молотый;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • масло растительное.

Этапы приготовления.

Тушку скумбрии обмойте водой. Брюшко разрежьте во всю длину и удалите внутренности с пленкой.

Удалите плавники. Сделайте надрез до кости по всей спинке и аккуратно удалите кость, не разрушая целостность самой рыбы. Снова промойте и оботрите.

Сделайте косые надсечки по туловищу скумбрии с двух сторон.

Посолите рыбку со всех сторон и внутри. Затем посыпьте всеми приправами также везде.

Внутрь вложите пару-тройку лавровых листов. Снаружи смажьте скумбрию растительным маслом с двух сторон – тут вам понадобится силиконовая кисточка.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Обжаривайте на мангале на решетке с двух сторон около 15 минут, периодически переворачивая.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

В целом виде скумбрия на мангале готовится немного дольше, чем в виде кусочков или филе, но по вкусу так же хороша. Подавайте рыбу горячей или остывшей с лимоном и зеленью.

Румяная и ароматная скумбрия в виде филе на решетке с пряностями

Ароматная, мягкая, нежная рыбка с легкой кислинкой лимона и ярким вкусом благодаря обилию приправ. Здесь каждая специя на своем месте – все приправы идеально дополняют друг друга, оттеняя вкус скумбрии.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Подавать эту рыбку можно с овощами на мангале. Возьмите картошку, кабачок, баклажан все нарежьте кружочками примерно одинаковой толщины. Их даже не нужно мариновать просто посолите, когда они уже будут запекаться в решетке на костре.

Понадобится:

  • скумбрия;
  • масло растительное;
  • соевый соус;
  • цедра лимона;
  • прованские травы;
  • сушеный имбирь;
  • черный молотый перец;
  • паприка;
  • соль.

Этапы приготовления.

Тушки рыбы ополосните водой, вспорите брюшко и удалите все внутренности. Обязательно снимите черную пленочку.

Затем отрежьте плавники, голову и хвост и снимите филе острым ножом. Удалите все кости.

В отдельной емкости перемешайте все специи, соль, влейте соевый соус и растительное масло.

Туда же натрите цедру с заранее вымытого лимона. Затем разрежьте этот же лимон и выдавите туда сок одной половинки. Все хорошенечко перемешайте.

Полейте получившимся маринадом скумбрию, а затем каждую филешку руками обваляйте в этом маринаде.

Скумбрия на мангале рецепты приготовления

Подготовленную рыбу оставьте мариноваться в холодильнике на 20-30 минут.

В решетку выложите рыбку и обжаривайте на углях по 2-4 минутки с каждой из сторон.

Подавайте с запеченными овощами.

Сочная скумбрия на мангале на решетке

Отличный рецепт приготовления скумбрии я предлагаю вам посмотреть на видео. Здесь очень наглядно показаны все этапы.

Скумбрия на мангале отличная альтернатива классическому шашлыку. Обязательно попробуйте приготовить ее со своими близкими, тем более, если вы не открыли еще шашлычный сезон.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие записи